苏轼，吃货的一生

阿莫西林

苏轼，吃货的一生

公元1082年，北宋元丰5年

长江岸边的湖北黄州赤壁

苏轼

面对滔滔江水，苏轼吟唱：

大江东去，浪淘尽，千古风流人物。

故垒西边，人道是，三国周郎赤壁。

乱石穿空，惊涛拍岸，卷起千堆雪。

………………

此时也是他仕途最为失意的时期。因为“乌台诗案”，苏轼在京城被羁押103天之后，被贬至黄州，也在此写下赤壁三杰。

在湖州的苏轼，除了创作和当官之外，还解锁了一项新技能，那就是吃！

苏轼从此开始了

“自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。

长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”的“美好”生活。

长江里摸鱼，西山中做饼

城郊挖野菜，市场买猪肉

一个不拉下

甚至还写了一首《猪肉颂》记录猪肉的做法

还有料理江鲜的《煮鱼法》和调制羹肴的《东坡羹颂》……

FISH

DONGPO SOUP

苏轼为什么对猪肉情有独钟呢？

在宋朝，羊肉才是主要的食材，猪肉是不被人待见的

苏轼有云：

富者不肯吃，贫者不解煮

我不来煮，谁来煮！

然而在苏轼的推动下，到了明代，猪肉成为了中国最广泛的肉食，这些都是后话。

东坡肉也成为了享誉世界的名菜，深受人们喜爱 。

（东坡肉汤拌饭，一顿能吃两碗半）

其实，现在的东坡肉和苏轼当年吃的东坡肉已经不一样了，

好奇真正的东坡肉是什么样的吗？

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他，火候足时他自美。

——《猪肉颂》

把锅子洗得干干净净，放水少许，燃上柴木、杂草，抑制火势，用不冒火苗的虚火来煨炖。等待它自己慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自然会滋味极美。

大胆猜测下，宋朝的东坡肉应该是这样事儿的

感兴趣的可以自己在家试一下哦！

苏轼的一生可谓是几经波折，乌台诗案被贬黄州，刚被赦免回京，再次被贬……

坐上时光机

回到1093年

天佑八年

苏轼惠州啃食4年羊蝎子

苏轼因为得罪了当朝保守派

司马光（没错，就是那个砸缸的）

再次被贬，这次被流放到了

跨越大半个中国的广东-惠州

苏轼

沉浸在荔枝的乐趣中

就算生痔 也难以割舍

广东惠州的罗浮山下

天气炎炎

阴雨连连

苏轼有一喜好—甜食

然而，纵有一骑红尘妃子笑的陪伴，也难以消除苏轼心中的悲苦。

当时，惠州瘴气弥漫，疾病多发

苏轼被贬，俸禄微薄，再加不服水土 缺医少药

多年留在他身边的爱妾朝云，也香消玉殒

谁曾想，苦闷、病、穷、惧成了此时苏轼的生活主题。

如何排解心中的苦闷？

苏轼再一次想到了吃！

（可能中华民族的优秀传统中可以再加一个吃）

在惠州，至今流传着苏轼自创羊蝎子的故事

当我们在老诚一锅、蝎王府、烤羊蝎子馆大快朵颐的时候，很难想象

一千年前，苏轼默默啃食羊脊骨一整天的心情

等到这一切，都风淡云轻之时，

只留下他那句：

试问岭南应不好

却道此心安处是吾乡已

因为不妥协

所以一个人

两文钱的羊脊骨

一口铁锅

就成了苏轼生活中的调剂

（友情提醒：蝎子下锅一定要小心，脊髓里的精华不要浪费）

小火慢煮，小心出锅

浇上特制的黄酒

架一炉炭火

烘烤蝎子骨可以开始了

食

剩下的就交给时间和盐……

待到肉的表面 微焦 即可

酥脆的羊肉和浓郁的脊髓混合

似虾似蟹

再加一点白糖

在这个只有他一人的家中

如痴如醉

散发光芒

苏轼发现新野味，生蚝的秘密

在惠州啃食4年羊蝎子之后

一纸诏书

苏轼又被贬去了

更为荒凉的海南-儋州

海南岛生活条件恶劣

最让苏轼忍受不了的是

没有肉吃！

于是 他这次将黑手

伸向了海南岛上的野生动物

开启了探索野味之旅

某一次

在海边漫步，欣赏日落的时候

他发现了

对！就是生蚝

海南岛真正的美味

苏轼又惊叹：

食之甚美

未始有也

为此，还修书一封给儿子

让他莫要公开生蚝的秘密

免得有人过来与他争抢

苏神，这我可要说一句

“你这个糟老头，可真坏”

斗转星移

在海南岛生活三年

时间到了公元1101年

苏轼给自己写辞世诗

公元1101年

北宋建中靖国元年

此时的苏轼已经六十六岁高龄

然而，故事还在继续……

66岁的苏轼终于迎来了赦免

被召回京

抚往追夕，事事皆已惘然

回京途中有画师为他画了一幅画像

他为自画像题写诗句：

心似已灰之木，

身如不系之舟。

问汝平生功业，

黄州惠州儋州。

未曾想，这首诗竟然是他的辞世诗。

公元1101年8月24日

苏轼于常州病逝。

“吾生无恶，死必不坠”

黄昏转瞬即逝

黑夜从天而降

赤壁的怒涛

岭南的荔枝

海南的苍凉落日

到头来不过都是过眼云烟

苏轼是词人

是政治家 书法家

用他自己的话说则是

“先生一笑而过

渺海阔而天高”

——苏轼 《老饕赋》

“我是一个老饕”

➤《治平帖》29.2×45.2cm.北京故宫博物院藏

➤《人来得书帖》29.5×45.1cm.北京故宫博物院藏

➤《新岁展庆帖》30.2×48.8cm.北京故宫博物院藏

➤《致季常帖》30.3× 48.6cm. 台北故宫博物院藏

➤《归安丘园帖》 台北故宫博物院藏

注：文中部分图片来自bilibili视频网站。

本文转载自“杖藜文化”公众号