百里屠苏？说说那个你不知道的“屠苏”

文|谷雅淇

“屠苏”本是一种阔叶草。按照南方民间风俗，画屠苏草作为装饰的房屋叫作“屠苏”。在这种房子里酿的酒，称为屠苏酒。屠苏酒是一种药酒，由汉末名医华佗创制而成，后由唐代医学家孙思邈流传开来。据记载，药王孙思邈曾将自己住的屋子起名为“屠苏屋”。每年腊月，他还会分送给众邻乡亲一包药，告诉大家以药泡酒，除夕进饮，可预防瘟疫。

正月初一饮屠苏酒之风自晋代始，谓之“岁酒”，至清代不衰，《红楼梦》中也有记载，历代相传，渐渐成为过新年的风俗。故有“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”（宋•王安石《元日》）。说的就是爆竹声送走了一年，在送暖的春风中，阖家欢饮屠苏酒。

屠苏酒具有益气温阳、祛风散寒、滋补保健、防病疗疾、驱邪避瘴之功效。历来屠苏酒在各种药典上的配方略有差异，但其内的主要成分如大黄、桔梗、川椒在各配方中均有出现，其中大黄的功能是排除各种滞浊之气，推陈致新，所以被称为药中的将军；桔梗能补血气，除寒热，祛风痹，下蛊毒；川椒能解毒、杀虫、健胃。随着气候变暖等大自然异常现象加剧，疫病流行的频发和日益追求健康长寿理念的深入人心，或许，屠苏酒的春天已悄然而至。

屠苏酒配方

1.肉桂22克，防风30克，菝葜15克，蜀椒、桔梗、大黄各17克，乌头7克，赤小豆14枚。将上药为末，装入绢袋中，春节前一日，将盛有药物的绢袋沉入井底，第二天正月初一早晨取药，浸入1瓶清酒中，煮沸数次后饮用。可预防瘟疫等传染病。（引自《小品方》）

2.白术54克，大黄、桔梗、川椒、肉桂各45克，虎杖根36克，川乌18克。将上药为末，装入绢袋中，春节前一日，将盛有药物的绢袋沉入井底，第二天正月初一早晨取药，浸入1瓶清酒中，煮数沸后饮用。可预防瘟疫等传染病。（引自《杂病源流犀烛》）

3.麻黄、川椒、细辛、防风、苍术、干姜、肉桂、桔梗各等分。将上药制为粗末，装入绢袋，浸入适量白酒中，容器密封3日后可饮用。可祛风散寒，温中健脾。（引自《景岳全书》）

4.厚朴、桔梗、防风、桂枝、茅术、贡术、制川乌、白芷各8克，川军、广皮各10克，檀香、紫豆蔻、川椒、藿香各6克，威灵仙、甘草各5克，冰糖520克，白酒5200克。将上药浸入白酒中，加入冰糖，加热数沸后静置，过滤，入瓷坛或瓷瓶内贮存。每日早、晚各一次，每次饮用2～3盅。主治风寒邪气侵犯胃肠，肠胃之气不能顺降，积滞内停所致腹痛而胀、进食不化、恶心呕吐等症。（引自《治疗与保健药酒》）