中药土茯苓：味甘、淡，性平，归肝、胃经。有解毒，除湿，通利关节之功效，用于湿热淋浊，带下，痈肿，瘰疬，疥癣，梅毒及汞中毒所致的肢体拘挛，筋骨疼痛。服时忌茶。
药材鉴别
本品略呈圆柱形，稍扁或呈不规则条块，有结节状隆起，具短分枝，长5～22cm，直径2～5cm。表面黄棕色或灰褐色，凹凸不平，有坚硬的须根残基，分枝顶端有圆形芽痕，有的外皮现不规则裂纹，并有残留的鳞叶。质坚硬。切片呈长圆形或不规则，厚1～5mm，边缘不整齐；切面类白色至淡红棕色，粉性，可见点状维管束及多数小亮点；质略韧，折断时有粉尘飞扬，以水湿润后有黏滑感。气微，味微甘、涩。以淡棕色、粉性足、纤维少者为佳。
中医药膳推荐
1、土茯苓煲龟汤
材料：乌龟500克，土茯苓30克，盐2克
做法：将乌龟去头、甲，洗净，切块，土茯苓入沙锅内，加水适量煎煮取汁，至汁浓时停火，去渣留汁，将药汁、龟肉、盐入锅，加水少许，共炖至龟肉烂熟时停火即可。
功效：滋阴养血，解毒利湿。
注意：乌龟：龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。土茯苓：服时忌茶。
2、土茯苓煲龙骨
材料：土茯苓适量，猪脊骨适量，胡萝卜1根，食盐适量，姜适量，陈皮适量
做法：猪骨洗净，用沸水焯一下，捞起用清水洗净，新鲜土伏苓很硬，最好买时叫店家切好片。陈皮泡软洗净，红萝卜去皮洗净切块，将所有食材放入瓦煲内，加适量水煮沸后，改小火慢煲3小时，加盐调味即可。
功效：清热驱湿、清肝润肺。
适用：肝肾阴亏者慎服。
3、土茯苓双豆老鸽汤
材料：鲜土茯苓300克（若用干品，则50克），赤小豆、绿豆各50克，陈皮10克，老鸽2只（约750克），猪瘦肉250克。
做法：先将鸽子宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块；猪瘦肉洗净，切厚块，与鸽子块都放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；土茯苓洗净，切块。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
功用：本汤食材中，土茯苓性味甘淡平，善于清热解毒、除湿泄浊、通利关节；赤小豆性味甘酸平，长于利水消肿、解毒；绿豆性味甘寒，功善清热解毒、消暑、利水。搭配性味咸平，功擅滋肾益气、祛风解毒的鸽子，及性味甘咸微寒，功能补肾滋阴、益气养血、润燥的猪瘦肉；佐以性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除鸽肉之腥臊味。诸物合用，有良好的益气养阴、健脾去湿、清热解毒等作用，适宜于春夏之交，湿热熏蒸时节一般人群服食。也可用于脾肾不足，水湿内停，郁久化热或感受湿热毒邪所致诸症的辅助治疗。
