西游记二百次提到茶，在饮食之中，其出现的频密度仅次于酒（酒这个字眼出现三百次以上），大抵能体现出中国人源远流长、根深蒂固的茶文明。不管是妖怪还是凡人还是神仙，都喜欢以茶待客。
第3回，东海龙王迎接孙悟空这个不速之客时，“直至宫里相见，上坐献茶”——海龙王的茶。
第8回，那菩萨到山脚下，有玉真观金顶大仙在观门首接住，请菩萨献茶——高道的茶。
第9回，愚妇煎茶情散诞，山妻造饭意从容——平民百姓的茶。
第13回，本寺住持上房长老，带领众僧有五百余人，两边罗列，接至里面，相见献茶——和尚的茶。
山地榆叶子，着水煎作茶汤——山野的茶
第21回，那菩萨整衣出迓，行者登堂，坐了客位，随命看茶——菩萨的茶。
第26回，帝君叫道：“曼倩休乱言，看茶来也。”曼倩原是东方朔的道名，他急入里取茶二杯——神仙的茶
第55回，那婆婆真个丢了孩儿，入里面捧出二钟茶来——妖怪的茶。
第69回，又有两个黄衣女童，捧一个红漆丹盘，盘内有六个细磁茶盂，盂内设几品异果，横担着匙儿，提一把白铁嵌黄铜的茶壶，壶内香茶喷鼻——山精的茶。
徐渭一生嗜好茶跟酒。据说，徐渭还模仿陆羽，著有《茶经》一卷，但失传。他的诗、书、画及有关他的趣闻里都有茶的内容。如“却从梅月横三弄，细搅松风灺一灯”、“日铸标枪芽，月团卷旗避。纤甲赧旧条，柔针绿新肄”等都是明代茶文化的文字见证。他的《煎茶七类》既是茶文化精品，又是不可多得的书法佳作。
徐渭的《煎茶七类》作于壬辰年（1592），非其原创，徐渭在文章的最后注解道：是七类乃卢仝作也，中伙甚疾，余忙书，稍改定之。徐渭“改定”的痕迹，至少在“七类”的第三条看得出来：……盖古茶用碾屑团饼，味则易出，今叶茶是尚，骤则味亏，过熟则味昏底滞。说的是古人饮茶之法为煮茶，今（徐渭生活的年代）以泡茶为时尚。煮茶，茶叶的味道容易被逼出；而冲泡之法，时间过短，滋味会很单薄，浸泡太久，茶味就失去了新鲜跟清香。明代后期方以“泡茶为时尚”，唐时的卢仝显然不会写出明代的茶艺，就像丘处机的西游记，肯定是不可能出现锦衣卫的。《煎茶七类》的定改，可以看出徐渭还是比较推崇煮茶。
徐渭非常赏识唐代名士卢仝。除了《煎茶七类》，从其《谢钟君惠石埭茶》一诗中也能管窥心迹。其中有两句是“对之堪七碗，纱帽正笼头”。写的正是卢仝。徐渭诗中的“七碗”、“纱帽笼头”，典出卢仝《茶歌》 诗。如下。
……
天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花。
柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。
……
五碗肌骨清，六碗通仙灵。
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
西游记中泡茶的材料，笔者大致的搜寻了一下，有枣、胡桃、银杏、山地榆叶子等，茶叶似乎仅提及一种，阳羡茶——出自“献几番阳羡仙茶，捧到手，香欺丹桂”。宜兴阳羡茶历来与杭州龙井、苏州碧螺春齐名，被列为贡品。在卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》中，有“天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花”的夸张描写，同时也体现了作者跟凡夫俗子一样对神权的敬畏。
西游记为什么比较明确的提到“阳羡”茶？我站在徐渭的角度（别人也可站在吴承恩等等的角度）娱乐一下。一、百度资料说，《义兴县（古也称阳羡，即今之宜兴）重修茶舍记》载：“御史大夫李栖筠实典是邦，山俗有献佳茗者．会客尝之，野人陆羽以为芬香甘辣，冠于他境，可以荐于上。栖筠从之，始进万两，此其滥觞也。”
即“阳羡茶”是经陆羽推举而成为贡茶，这可能是铁定的事实。又据传说，陆羽隐居浙江湖州开始创作《茶经》，最后完成是在宜兴。可见阳羡跟陆羽有不解之缘。徐渭是个品茶行家，偶尔在小说中表达一下对先辈的崇敬之情，顺理成章。二、嘉靖年间，宜兴有位大儒，名叫唐顺之，文武双全。与王慎中、茅坤、归有光等同被称为“唐宋派”。
武技上连大名鼎鼎的抗倭英雄俞大猷、戚继光都曾得到他的点拨。徐渭是个狂士，简直目中无人。但他对唐顺之却欣赏有加，成为最好的文字之交，亦师亦友。唐顺之曾在绍兴跟徐渭他们较量过武艺，当时他们初相识，是徐渭的老师季本从中介绍的。离开绍兴时，徐渭写了一首送别诗《壬子武进唐先生过会稽,论文舟中，复偕诸公送至柯亭而别赋比》：
帆色乱蒹葭，舟行渺陂泽；尽日聚星精，湖水难为白。
念此阳羡客，远从东海来，素书授黄石，朅使黄云猜。
引弓洞七扎，矍圃风飕飕，白猿既坐啼，杨叶亦生愁。
弢忽然白羽，招此文士游，转棹不可止，忽到津西头。
柯亭锁烟雾，异响杳不流，独有赏音士，芳声垂千秋！
诗中“阳羡客”即唐顺之。“素书授黄石”即黄石公授素书（兵书），这句话是说唐顺之懂兵法。西游记第14回的“圯桥进履”讲的就是“黄石公得子房而传之”这个典故。“引弓洞七扎”，唐顺之射箭的力度之雄，能穿透七层箭靶；“杨叶亦生愁”，说的就是精度了，大概就是“百步穿杨”的含蓄说法吧。而诗的最后一句“独有赏音士，芳声垂千秋”，很明了的看得出徐渭把唐顺之引为知音。