一场旅行，或看风景或品人情，无法越过的总是美食，一桌菜藏尽广袤大地，一釜粥翻腾层叠历史，吃，正所谓旅行的“醍醐味”。我们由北至南，从北海道开始展开美食地图，借“吃”领略日本风土。

说起北海道大家可能首先会想到富良野美瑛的薰衣草花海，函馆山的夜景，又或者电影里北滨车站的海岸线，而物产丰富的北海道，美食更是不容错过。让我们先来熟悉一下北海道的地域与地名，大致呈斜三角状的北海道岛一般被分为四个区域，道南有函馆渡岛，道央有札幌小樽，道北有旭川稚内，道东地域辽阔又分为了鄂霍次克，十胜，钏路三个区域，处处都是舌尖盛宴，美食天堂。

函馆朝市的海鲜盖饭

开篇自然是海鲜，要找最新鲜的食材，首选当然是朝市，有着数百家店铺的函馆朝市，可谓是北海道的玄关，从早上五点起就热闹非凡，各种刚刚打捞起的海产悉数登场，吆喝声叫卖声交织。

朝市里的盖饭横丁市场，数十家老铺提供各种自选食材，包括海胆鱼子，虾蟹贝类，金枪等各种鱼类，既有7种海鲜搭配的豪华版也有3种的mini版，有口福的人还可以品尝一下盛放着整只生鱿鱼的海鲜盖饭，体验一下鲜活还能动的鱿鱼在口中的滋味。

钏路和商市场的“胜手饭”

说到海鲜盖饭不得不提的还有另外一个地方，道东第一大城市钏路，这里的和商市场有一种“勝手丼”（胜手饭，日语的汉字“胜手”有随意之意），大家可以根据自己喜好任意选择食材DIY完全符合自己口味的海鲜饭。一进市场就可以看到挂着的大牌子上用各国语言标示着让大家先按食量选择米饭，之后到生鲜食材区挑选食材，满眼的鲜味让食量有限的选择障碍者陷入无限的甜蜜纠结。

小樽运河边的寿司

大正与昭和年间小樽作为贸易港口日益繁盛，同时也建立起了海产市场，小樽的年轻人们借由这个契机开始到全国各地学习寿司制作，学成后又纷纷返回小樽开店，渐渐形成规模。如今130余家寿司店遍布在小樽大街小巷，成为了名副其实的寿司街。

人数多的时候可以选择政寿司这样全国知名的大店，想要享受与寿司师傅的交流空间则可以选择有柜台座位的小铺，对于普通食客，店里提供的套餐就足够让我们满足，建议按清淡的白身鱼（鲷鱼，扁口鱼），赤身鱼（金枪鱼），贝类，海胆鱼子这样的顺序食用，简而言之就是味道由淡及浓。而有的老饕会从煎蛋卷开始吃，因为从煎蛋卷就能看出一家店的水准。若是吃完还不过瘾再来上一个寿司卷，满足味与胃。

札幌的蟹料理

肉厚肥美的帝王蟹，蟹黄鲜香的毛蟹，自带甘味的松叶蟹，北海道的螃蟹每一种都让人欲罢不能，许多吃蟹的连锁店开遍全日本，可是吃来吃去仍然觉得只有在北海道才最有滋味。

机会难得想要奢侈一点推荐活かにの花咲，店主会现场表演螃蟹解体炒热气氛。1964年开业的老店氷雪の門价格稍低但品质丝毫不逊色。想要不单单吃蟹还能顺便吃到其他名产，则推荐居酒屋開陽亭，这里的蟹肉奶油可乐饼，海胆饭团都是必点菜色。想豪爽地饱餐一顿，有120分钟的虾蟹自助えびかに（虾蟹）合战。看名字就知道吃也是一种战斗。

需要注意的是很多店中午不营业，性价比高环境有趣中午还能吃到的就要数名声在外的螃蟹本家了。中午的宴会套餐从2千多到5千日元不等，适中的价格却可以蟹肉刺身，蟹肉锅，蟹肉汤饭一次过瘾。

●活かにの花咲

地址：北海道札幌市中央区南五条西2　美松村岡ビル5F

营业时间：18:00～23:00 电话011-532-3393（完全预约制）

人均预算：2万～3万日元

●氷雪の門

地址：北海道札幌市中央区南五条西2

营业时间11:00～15:00 16:30～23:00 电话011-521-3046

人均预算：8,000～1万5000日元

●開陽亭 薄野店

地址：札幌市中央区 南6条西4丁目5-27新宿通りホワイトビルB1F

营业时间：周一至周六17:00～深夜1:00／周日及节假日17:00～23:00

电话 011-562-2999 人均预算：5000日元

●えびかに合戦

地址：北海道札幌市中央区南4条西5　F-45ビル12F

电话011-210-0411营业时间16:00～24:00 人均预算5000～15000日元

●かに本家

地址：札幌市中央区北三条西2-1-18

电话011-222-0018 营业时间 11:30～22:00

人均预算 午间5000日元以下，晚间5000～15000日元

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北海道上篇我们“吃”遍了道内各地海鲜，下篇将继续介绍成吉思汗烤肉，汤咖喱，三大拉面以及让你胖也甘愿的北海道甜品。

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笔者：迂芋

攻读东京大学博士，在日5年有余，曾在国内多家纸媒任职并参与中央电视台奥运报道。热爱日本流行文化，热爱旅行与美食，期待以人物见日本，以行知日本