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最近一直在跟朋友讨论一个问题：是不是嘴越吃越刁。其实这个问题就跟网路上流行的另外一句话一样：女人年纪越大越难找对象，并不是因为没魅力了，而是因为越来越不好骗。同样的道理，一日三餐仅仅是维持生命的能量补充，美好的令人惊喜的食物才能在记忆中留下一个闪光点，刺激脑垂体分泌肾上腺素刺激大脑皮层产生让人身心愉悦的感觉。当你尝试过的东西越多，能让你产生惊喜的食物就越少，所以并不是嘴养刁了，而是能达到期待要求的东西变少了。
举个栗子说吧，曾经的曾经，Hacienda Heights的Akasaka一度是妖妖喜欢的日料店之一，年少无知的时候，总觉得一碗看不见对面那个人的超大分量生鱼片盖饭就是日料的全部，现在想来，都已经掐指数不出来多久没再去过了。
曾几何时，在妖妖走走停停试了其他西岸的江户前寿司之后，不止一次的跟小浣熊在讨论，米其林放弃洛杉矶就算了，为什么偌大的洛杉矶举不出一家令人惊喜的握寿司店呢？
还好等待总是会有转机的，上星期看到WaCowLA PO说纽约一家一星寿司店已经进驻好莱坞，必须拉着小伙伴去勇于尝试下。
Sushi Of Gari是Masatoshi Sugio的第七家店，也是他在西岸的第一个驻点。从十九岁正式踏入寿司师傅的行列，到1978年离开日本来到美国，期间他一直在东京的寿司店精进自己的厨艺。二十年他辗转就职于纽约几家日料店，工作期间他发现客人在享受寿司的时候往往很容易使用过多的酱油，有时候他们甚至把整颗寿司都蘸满了酱油，这样他们享受的是酱油拌饭而不是鱼肉与寿司饭的完美结合。所以Gari希望开创自己的酱料品牌，由寿司师傅在捏制寿司的同时就已经将适量的酱料搭配好，不需要另外蘸点酱油，呈现在客人面前已经是可以直接入口的食物应该有的样子。1997年，Sushi Of Gari在曼哈顿上东区开业，凭借着他对寿司的了解跟创意，很快的他已经在纽约站稳脚跟，并在四年后将第二家分店开到了东京这个寿司的兵家必争之地。从05年开始他陆续在曼哈顿开设了另外四家日料店，期间还两度获得米其林一星的肯定，虽然期间曾经被摘星，但是2016还是重返荣耀，同时也将触角伸至洛杉矶这个西岸美食的融汇之地。
今天妖妖就跟吃货友人Stella来到位于好莱坞腹地Eastown，来探访下Sushi Of Gari这家洛杉矶江户前寿司的新星。
非常喜欢他们明亮简洁的设计，有吧台有卡座也有包厢，布局分布很合理。我们选择的是吧台，日本菜尤其是寿司类的菜色，坐在吧台光看师傅捏制的过程不光是一个行云流水的表演同时更加增加食物入口前的期待。
餐具上面到处的小人儿脸不仅简单有趣，更是Gari桑的自画像，在满满相扑手的杯子上也隐藏着Gari桑的头像，让人不禁会心一笑。
由于妖妖是在opentable上面定位，餐厅提前一天跟我电话确认的时候，就已经告知我们吧台是omakase的菜色，刚好对于一家没去过的店，我们也喜欢尝试这种不看餐牌不点菜也没办法预先知道会吃到什么，由厨师根据当天的食材给你做出最好呈现的方式，这样可以最直观了解这家店的真实水平。
点过酒水之后，开始上菜。
Hotaru Ika
光颜色搭配就美美美的前菜，千万别以为这不就是三杯小卷就小瞧它。其实这是萤火鱿，又名萤鱿或萤乌贼，它是一种非常小的鱿鱼，靠自身发光来引诱猎物，多分布于日本海及日本四国以北的太平洋近海。富士湾每年三到五月的夜晚还可以看到美丽梦幻的萤火鱿成片出现在海岸附近。它不仅有食用价值还有药用价值，食用它还可以降低肝脏内的脂质。别看这鱿鱼个头小，一入口发现肉质非常饱满，有一种爆浆的感觉，又鲜又甜好吃得不行，调味很淡，搭配海草的清新，完全体会食材的原味。
我们去的那天有点冷，叫了一壶热的清酒，当酒水划过喉咙的时候，温润的米香一路暖到胃里，很是舒服。
Shima Aji
完全符合妖妖的喜好，从口味清淡的白身鱼开始。又名大竹荚鱼的缟鰺，是日料中的超高级鱼种，鱼身媲美羊脂白玉，仅在边缘处微微泛红，既有白身鱼的高雅，有带银身鱼的鲜味，作为一个握寿司盛宴的开端，绝对是震撼之余给人满满的期待。
Blue Fin Tuna With Tofu
第二款nigiri，马上体会到他们家创意寿司的名号。蓝鳍金枪鱼选取了赤身部分的红肉，搭配上店家自制的豆腐再加上些许辣油，妖妖只能感叹这样的idea从哪里来的，光颜色上红白的搭配就已经让人身心愉悦，口感上豆腐跟吞拿完全无筋的赤身已经分不出你我，而辣油一方面增加赤身的油脂感一方面带出鱼肉的甜，巧妙搭配天衣无缝。
Tai (Red Snapper)
白身鱼继续登场，处于最佳食用季节的真鲷白里透红，犹如樱花一般，所以又被浪漫的称之为“樱鲷”。如此美艳的肉色还是不能满足厨师对这款寿司的高要求，用些许的绿色点缀再加上金黄色的脆藕，妖妖只想说，Sushi Of Gari的团队们你们是想逼死谁，这么美让我怎么面对LA其他的寿司？烤过的松子提供出果仁特有的香味，鱼肉本身的甘甜清爽在沙拉菜叶等配菜的提升下愈发清新，眼睛跟嘴巴的同时满足连带着心情也好得不行。
King Mackerel
大王马鲛鱼肉质细嫩洁白，用喷枪稍微炙烤过之后，鱼肉本身的香味在完全不破坏口感的前提下被最大的激发出来，再搭配上一小撮蘑菇碎的点香，让入口的感觉加倍的细腻嫩滑，油脂的焦香跟蕈菌类特有的芬芳交织出完美的组合，原来白身鱼的世界并不是那么枯燥无趣的。
Botan Ebi
醋饭上那一尾晶莹剔透闪现着鲜味的亮光的，真是超大只的牡丹虾。这一款虾肉质饱满口感粘稠鲜甜有味，虾肉这种跟其他海鲜截然不同的味觉刺激跟醋饭的甘甜完美结合，给予口腔最舒服的抚慰。
Salmon
三文鱼腩吃多了的我们，不想居然还有惊喜。橙白相间的肥美腩肉上，放置着形状大小相似的番茄天妇罗，番茄些许的酸度跟平时的柠檬薄片有异曲同工的效果，面衣的香气跟三文鱼油脂糅合出另一种味道，很特别。
Nodoguro
在东京鱼市超级少见的幻之鱼赤陆鱼，因为张嘴时喉咙是黑色的，故被新潟人称之为喉黑。喉黑鱼身脂肪淡雅清香，鱼肉甜美，是白身鱼却有着媲美黑鲔鱼的软嫩口感，用最简单的调味才能让客人细细品味那种高雅温润的好味道。
Chu Toro
吞拿鱼中腹美艳登场，中腹位于胸鳍后方的鱼腩位置，鱼肉与脂肪平衡度最佳，口感肥嫩之余带着浓郁的香气，简简单单搭配一小撮清新解腻的白萝卜泥佐柑橘酱油，搭配得宜让人唇齿留香又没有负担。
Gindara
妖妖第一次遇见鳕鱼西京烧做成的寿司，长见识了。鳕鱼丰富的油脂跟味增的香甜伴随着鱼肉本身细腻柔嫩的口感一起化到寿司饭中，这不就是平时一口鱼肉一口白饭的贴心版本吗，大满足。
Oyster
日本菜的器皿也是菜色的一部分，搭配出别样的美好让食客不仅嘴巴吃饱了眼睛也吃好了。这道菜光盘子就很好看，精巧的小颗生蚝居然下面铺着米饭上面搭配着烤过的酱汁，蚝鲜美的汁水跟酱料一并被米饭吸收，一口下去又甜又creamy。
Snow Crab
看着这么修长的蟹腿握寿司由师傅摆正在面前时，妖妖心中不禁一分小雀跃，哟呵，雪蟹登场。雪蟹蟹肉白净通透呈丝缕状，肉偏少清淡中带着甜味，不适合其他浓重的调味，仅仅用被妖妖戏称为海中松露的海胆酱提鲜，使得蟹肉的滋味升级爆发，四个字，相得益彰
Yaki Toro
鲔鱼胸鳍附近肥美的鱼腩部分鱼脂含量很高，经过喷枪稍微炙烤过后，部分油脂融入醋饭中让口感愈发润滑，空气中立刻弥漫着优质油脂的香气，一口吞下去，让那个香气一路从鼻腔、口腔滑落到胃，美得整个人都不好了。
Giant Clam
鉴于妖妖想点的北海道海胆跟扇贝都被我们前面的客人吃光光，请感受我怨念的眼神，化悲愤为食欲，继续点。砗磲贝体型巨大，贝肉比一般扇贝丰厚鲜美，些许脆甜的口感非常奇妙，单吃就已经非常好吃，搭配上海胆酱之后简直鲜掉眉毛。
Eel Chopped
预想的大块烤鳗鱼并没有出现，出乎意料的是大块的牛油果托着切碎的鳗鱼呈现上来，牛油果寡淡的味道中和了鳗鱼的酱汁，牛油果特有的果香让烤鳗的味道更加醇厚，第一次试到这样的单配却觉得他们早就应该理所当然的在一起，怎么想出来的
Tamago
好像每一次nigiri的结尾，都需要一块厚蛋烧，对我来说，这就是日式的甜品。切成不规则形状的厚蛋烧呈现的时候，光看它均匀的浅黄色光泽就觉得应该没有错，甜蜜不腥腻的味道跟松软湿润的口感配合刚刚好，不错。
Sweet Potato
听到有番薯的甜品，热爱番薯星人怎能不试试。番薯的做法有点潮汕羔烧番薯的模样，加上大颗的葡萄干，上面再顶着一颗巨大的香草冰淇淋，绝对从头甜蜜到底。
Chocolate Mouse
绿茶做底，新鲜草莓颗粒夹在巧克力慕斯的下面，最上面是一层草莓啫喱，抹茶的微苦跟巧克力的微甜调和融洽，加上新鲜水果的清新，不愧对日式甜品的称号，比西方人的甜品更适合亚洲人的口味。
喜欢坐sushi bar就是为了看厨师的表演，日本人的精细就是连放酱料的盒子也要工工整整简单大方。
摆台上拿着握寿司的招财猫分外可爱，光看它认真的样子都觉得这家的寿司好吃。
一次惊喜满满的用餐体验，在关上这扇门的时候，妖妖已经迫不及待的期待下一次来这里又会遇到怎样全新的搭配。
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