不觉老将春共至，

更悲携手几人全。

还将寂寞羞明镜，

手把屠苏让少年。

——唐 顾况《岁日作》

过年饮屠苏酒是古代中国人的传统习俗。

屠苏酒是过年时喝的一种药酒。南宋学者陈元靓在《岁时广记》里讲述了屠苏酒名的含义：“屠者，言其屠绝鬼炁；苏者，言其苏省人魂”。

借屠苏酒屠绝鬼气，苏醒人魂是古人祈祷健康的一种方式。饮屠苏酒、放爆竹、贴桃符，是古代中国人过春节必行的三大辟邪驱灾仪式。

北宋文学家王安石《元日》诗云：“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”，说的就是大家过春节时要喝屠苏酒。

我国台湾地区的国立故宫博物院出过一篇名叫《屠苏酒—皇帝新春的第一杯酒》的文章，描写了乾隆皇帝饮屠苏酒的情况。可见，清朝时，我们依旧是有正月初一饮屠苏酒的传统的。

然而，比较可惜的是，和其他许多传统一样，屠苏酒如今也已消失，很多人甚至不知其为何物。

屠苏酒是华佗发明的，你服不服？

华佗是东汉时的传奇名医，他发明的很多东西对医学和养生影响深远。比如五禽戏、麻沸散、开刀行外科手术等。

中国第一部临床急救手册——晋代葛洪所著的《肘后备急方》中记载了“小品正朝屠苏酒法”，书中说：“此华佗法，武帝有方验中。”

南北朝名医陈延之的医学著作《小品方》里也记载了华佗的屠苏酒做法。贡献过九酝春酒法的魏武帝曹操对此方进行了验证。

华佗之后，名医们对屠苏酒的配方有了不同的改进，多种医学专著有其记载。这里给大家介绍其中的两种：

唐朝医学家孙思邈《千金方》版——原料有大黄、蜀椒、桔梗、桂心、白术、防风、乌头、菝葜八种中药材，基酒是发酵酒。

清代名医周孝垓《内经病机纂要》版——原料有大黄、蜀椒、桔梗、桂心、赤小豆、防风、乌头、虎杖八种中药材，基酒是蒸馏酒。

而屠苏酒的做法，是将药碾碎，装在袋中，大年三十沉到井底，正月初一再把药取出。然后“置酒中煎数沸，于东向户中饮之”，且“饮药酒得三朝”。

大宋词人毛滂有“一年滴尽莲花露，碧井屠苏沉冻酒”的诗句，讲的就是屠苏酒制作过程中的重要步骤——沉井。

屠苏酒色黄带药味，《千金方》载:“一人饮,一家无疫,一家饮,一里无疫。”所以，屠苏酒在古代是有预防疫病作用的。而现代医学也认为屠苏酒有解毒辟秽，健脾开胃，行气和血的功效。

新年饮屠苏酒的习俗

北魏的议郎董勋谈到饮屠苏酒的习俗时曾说：“少者得岁,故贺之；老者失岁,故罚之。”意为“小孩过年增加一岁，所以大家祝贺他；老年人过年则是生命又少了一岁，所以要延到最后被罚喝。”

这种老人最后喝屠苏酒的习俗在古诗中多有体现。

大唐诗人白居易说：“岁酒先拈辞不得，被君推作少年人”，因为年轻，要先喝屠苏酒。

北宋文学家苏轼说：“但把穷愁博长健，不辞最后饮屠苏”，想长寿，最后一个喝屠苏酒。

苏轼的弟弟苏辙70多岁的时候说：“年年最后饮屠苏，不觉年来七十余”，岁数太大，最后一个喝。

所以古人饮屠苏酒都是按从幼至长的顺序喝的。

消失于中国，日本人喝得不亦乐乎

如今，曾经占领中国人春节饭桌，被众多诗人吟诵过的屠苏酒已鲜有人知。只有在毫州、南京等少数地区的老年人还遵循着正月初一饮屠苏酒的古老习俗。

但在日本，新年第一天饮屠苏酒的习俗仍然盛行。算起来，这一习俗从日本嵯峨天皇弘仁年间至今，已有上千年。日本现代俳句诗人中村汀女就写过“斟满屠苏酒，透过父亲和服袖，炭焰泛红光”的俳句。

唐朝时，屠苏酒传至日本，嵯峨天皇对其倍加推崇，称其配方为“延寿屠苏散”。屠苏散在日本的不少古代书籍中都有记载，如《延喜式》、《医心方》、《和汉三才图会》等。

现在，日本人做屠苏酒的配方和中国唐时的屠苏酒配方又有不同。日本人的屠苏酒多用花椒、桔梗、大黄、陈皮、白术、肉桂、细辛、山奈、防风这些中药材和香料作为泡酒原料，基酒则是用清酒、黄酒或者是“味啉”配上糯米酒调成的屠苏酒专用料酒。

他们把泡酒的原料剁碎装入三角形绢袋中，在12月最后一天的中午浸泡入酒，正月初一早上取出。

也有嫌麻烦的日本人会买来配好的屠苏散自己泡酒，更懒的则直接买成品屠苏酒。

日本人的元旦，喝屠苏酒时要使用专门的一套屠苏酒器，由铫子、杯子、杯台、屠苏台组成，颜色以黑、红为主，图案多是寓意吉祥的松竹梅，颇具仪式感。

日本人喝屠苏酒的习俗传承自中国，所以劝酒的顺序也和古代中国一样是由年少到年长，元旦喝屠苏酒的目的也是祈祷健康。

清诗几首忆屠苏

虽然现在我们基本看不到屠苏酒的身影了，但这种陪伴了我们差不多两千年，带有浓郁新春气息的传统仍然值得被记忆。

半盏屠苏犹未举，灯前小草写桃符

——宋·陆游

无复屠苏梦，挑灯夜未央

——宋·文天祥

可是今年老也无？儿孙次第饮屠苏

——宋·郑望之

屠苏成醉饮，欢笑白云窝

——明·叶颙

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