松江鲈鱼,1.将斩杀好的鲈鱼清洗干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒，铺上姜碎腌制10分钟。
鳗鲡鱼,世界上鳗鱼有18种，在东海海域的海鳗则有两种，一种当地人叫做狗头鳗，另外一种叫沙鳗，也叫星鳗、油鳗。
鳜鱼肥,松花江鳜鱼是我国四大名贵淡水鱼之一春天的鳜鱼之所以最肥美，是因为作为变温动物，鱼儿们冬季会把体温降至低温，慢慢地将体内储存的能量消耗殆尽。