金本兼次郎的蒲烧鳗鱼，脂香丰润，肉质绵密，全靠他的百年酱汁！

鳗鲡鱼,对于烹制鳗鱼，它在日本主要分为两大流派：关东流派，杀鳗用背开式，初烤再蒸后烤，脂香丰润，肉质绵密。金本师傅，就是关东流派的一代宗师，最著名的招牌是蒲烧鳗鱼。