松江鲈鱼,1、太湖银鱼 [浙江省湖州长兴]银鱼是太湖著名特产。因此，银鱼亦称脍残鱼或王余鱼。清康熙年间，与梅鲚鱼白虾并称为太湖三宝。银鱼形似玉簪，细嫩透明，柔若无骨，色泽似银，春秋时期太湖已盛产银鱼。品种有大银鱼、雷氏银鱼、太湖短吻银鱼和寡齿短吻银鱼等。银鱼肉质肥嫩鲜美，营养丰富。
嵩云秦树久离居,谈到吃鱼，可以引发无数话题。春秋战国时期，儒家学派的代表人物孟子有：“鱼，我所欲也，熊掌亦我所欲也，二者不可得兼。”把鱼和熊掌相提并论，看来，鱼在古人心目中的地位是很高的。民间有一则俗语：冬日补一补，春天打老虎。万物萧索的秋冬季节，蔬菜瓜果相对的减少，这时候吃鱼进补再合适不过。