在古代的祭祀中，三牲中的牛为何被列作“太牢”之首呢？

太牢之礼,牛肉：太牢之中称首馔汪鹤年 说到牛肉，你也许会对那色泽金黄，肉质香嫩的烤牛排念念不忘。但若将其与我们先祖常吃的那些牛肉佳肴相比，那又只能说是小菜一碟。