花月痕,原文：杏酪：捶杏仁作浆，挍去渣，拌米粉，加糖熬之。淸 袁枚《随园食单》点心单 “何为“酪”？过去北京人把类似奶酪的糊状食品都统称之为“酪”。酪原本是牛、马、羊、骆驼等之乳汁炼制而成的食品如奶酪、干酪、酪酥。也泛指用果子或果子的仁做的糊状食品如红果酪，杏仁酪、核桃酪、酪粥。