鳜鱼肥,自唐朝诗人张志和起，便知“桃花流水鳜鱼肥”。肉质丰满，肥厚细嫩，味道鲜美，它是吃小鱼小虾长大的，牙齿尖利，肉质细嫩，且只有一根整骨头，刺少。
鳜鱼肥,每年四月，春江水绿，江水猛涨，桃花盛开也正是鳜鱼最肥时，此时吃鳜鱼，肉质紧密肥嫩鲜美，是一年中最合适的季节。
鳜鱼肥,之前一直不知道这两个字的正确写法，直到后来无意间看到汪曾祺的一篇散文《鳜鱼》，文中通过徐文长的诗考证了“鯚花鱼”。