“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”一年一度的清明节将至。
作为节日的清明自唐朝形成，它的起源，据传始于古代帝王将相“墓祭”之礼，后来民间亦相仿效，于此日祭祖扫墓，历代沿袭而成为中华民族一种固定的风俗。
古代时候的扫墓
而“春城无处不飞花，寒食东风御柳斜”的「寒食节」却鲜有人知。对于如今的年轻人来说，寒食节，是陌生的，甚至从来就没听说过。
何为寒食节？
寒食节，亦称“禁烟节”、“冷节”、“百五节”，曾被称为中国民间第一大祭日，是中国传统节日中唯一以饮食习俗来命名的节日。
清明前的一日，为寒食节，从春秋时期至今，寒食节已有2600多年的历史。
经历了不同的历史时期，节日的持续时间也不停地变动，先后有五日、百五日、一月、三日和二、五、七日，最后变为一日。
苏轼《寒食帖》
到唐代时，寒食节已成为全国性法定节日，后因寒食挨着清明，便与清明节合二为一。
久而久之，人们对寒食与清明两个节日逐渐不加区分，以至于现在有不少人只知清明而不知寒食了。
寒食·由来
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远古
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寒食节沿袭了远古的“改火”旧习。
每到初春时节，气候干燥，不仅人们保存的火种容易引起火灾，而且春雷发生也易引起山火。
在这个季节，古人要进行隆重的祭祀活动，把上一年传下来的火种全部熄灭，即是“禁火”。
几日后（史料有三日、五日、七日等不同说法），重新钻燧取出新火，作为新一年生产与生活的起点，谓之“改火”或“请新火”。
改火时，要举行隆重的祭祀活动，将谷神稷的象征物焚烧，称为“人牺”。
而在禁火到改火这段无火的时间里，人们必须准备足够的熟食以冷食度日，即为“寒食”，故而得名“寒食节”。
相沿成俗，便形成了后来的禁火节，也就是寒食节。
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春秋
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春秋时期，晋文公重耳逃亡在外，饥饿交迫，其随从介子推不惜割肉给重耳充饥。
文公复国后，子推不求利禄，与母归隐绵山。文公焚山以求之相逼出山为官，子推坚决不出山，和他的母亲一起抱树而死。
文公心痛不已，葬其尸于绵山，修祠立庙，并下令于子推焚死之日禁火寒食，以寄哀思，后相沿成俗。
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汉代
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汉代称寒食节为“禁烟节”，这里说的可不是禁止吸烟，而是在这一天里，百姓人家不得举火，到了晚上才由宫中点燃烛火，并将火种传至贵戚重臣的家中。
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魏晋
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三国时期，魏武帝曹操曾下令取消这个习俗。
三国归晋以后，由于与春秋时晋国的“晋”同音同字，因而对晋地掌故特别垂青，纪念介子推的禁火寒食习俗又恢复起来。不过时间缩短为三天。
以此，寒食节纪念介子推的说法被推而广之，扩展到了全国各地，于是寒食节成了全国性的节日，寒食节禁火寒食成了中华民族的共同风俗习惯。
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唐代
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唐代曾以政令的形式将民间扫墓的风俗固定在寒食节。
不论士人平民，都将寒食节扫墓视为返本追宗、慎终追远的节日。
由于寒食清明两节时间相近，扫墓的也逐渐由寒食顺延到了清明。
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宋代
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寒食节又称“一百五”，即寒食在冬至日后一百零五天。官府规定，寒食节放假七天。
此时，清明将寒食节中的祭祀习俗收归名下，清明节和寒食节逐渐合二为一。
舌尖上的寒食
在寒食节，粥、面、饭、浆等都可以制作成寒食节的食物。
此外还有面燕、蛇盘兔（俗有“蛇盘兔，必定富”之说）、枣饼、细稞、神餤（dàn）等寒食供品;以及春酒、新茶、清泉甘水等数十种饮品。
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青精饭
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青精饭又称乌饭、乌米饭、乌稔饭，就是用糯米染乌饭树法之汁煮成的饭，颜色乌青，为寒食节的食品之一。
主要是为滋补身体，祭祀祖先，相传为道家所创。
历史上，朝廷也给大臣赐食青精饭，然而直至嘉靖十四年间，皇帝认为其名不雅，于是改为赐百官于午门食“麦饼宴”。
每年三月初三，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。
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寒食粥
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寒食节日期间，百姓家家不许动烟火，需备麦粥等冷食，借此纪念介子推，这寒食粥便是因寒食节而流传下来的节日饮食。
据《荆楚岁时记》记载：“去冬节一百五日，即有疾风甚雨，谓之寒食。禁火三日，造饧大麦粥。”
另外还有“桃花粥”，这是唐代汉族寒食节的食物，流行于河南洛阳地区。当地民间在寒食节，采摘鲜桃花，配上好米煮成粥，味道鲜美，富于营养。这个风俗一直流行到明末。
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润饼菜
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润饼菜又称润饼、嫩饼菜，是春卷的一种，发源于泉州，而后流行于台湾、福建地区。每到清明时节，泉州人有吃“润饼菜”的食俗。
据说，这是古时寒食节食俗之遗风。
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饧
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即现代饴糖，是古代寒食节的专备小食。
“海外无寒食，春来不见饧（xíng）”，“市远无饧供寒食”，“箫声吹暖卖饧天”，“粥香饧白杏花天”……
从众多的提到饧的寒食诗作中不难看出，古代过寒食节必须有饧食，没有饧，根本不叫过寒食节。
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馓子
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这是一种油炸面食，古称“寒具”，是寒食节食品。
馓子的历史很悠久，传说春秋战国时期就已经有了，当时是为了纪念介子推寒食节的时候，禁火三天所食用的“寒具”。
寒具是以麦、稻、黍等为原料，经面制油炸而成的冷食，后泛指制熟后冷食的干粮。
馓子自古就有，不过现在的馓子南北方有所差异：北方馓子以麦面为主料，大方洒脱;南方馓子多以米面为主料，精巧细致。
在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。
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清明螺
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清明螺即田螺、螺蛳，清明前是食用螺蛳的最佳时令。
此时螺肉肥美，有“清明螺，肥似鹅”和“清明螺，顶只鹅”的说法。
螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。
若食法得当，真可称得上“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。
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青团
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青团是用一种名为“浆麦草”的野生植物（也就是如今我们熟知的“艾叶”）捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，最后制作成绿色糕团。
团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。
青团油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴，带有艾叶香气。
吃青团的习俗主要流行于江南一带的清明节，寒食节等节日，是汉族的传统节日食品。
寒食·习俗
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禁火
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寒食这天，家家禁止生火，都吃冷食。
因国人追悯先贤之情执著，从东汉到南北朝时期曾被屡禁屡兴，唐代皇家认可并参与寒食节。
苏轼中的“且将新火试新茶”说的就是寒食之后诗人煮茶的行为。
山西民间禁火寒食的习俗多为一天，只有少数地方仍然习惯禁火三天。
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拜祖
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在南北朝到唐前，寒食节扫墓祭祖被视为“野祭”。
寒食节成为唐代官方认同并倡导的吉礼之一。
后演变为皇家祭陵；官府祭孔庙、祭先贤；百姓上坟等。
时一家或一族人同到先祖坟地，致祭、添土、挂纸钱，然后将子推燕、蛇盘兔撒于坟顶滚下，用柳枝或疙针穿起，置于房中高处，意沾先祖德泽。
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踏青插柳
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踏青图
踏青也叫踏春、寻春，兴盛于唐宋。
柳为寒食节象征之物，原为怀念介子推追求政治清明之意。而后，大约自清朝插柳戴柳的习俗起，在我国大部分地区，这一动作则为辟邪之用。
但在一些地方则有纪年华之义，所谓清明插柳“纪年华”，清明（寒食）不戴柳，红颜成皓首”之说。这种习俗是宋代“寒食”冠礼的遗存。
宋代将男女成年行冠礼的时间统一定在“寒食”节，而不论生时年月，“凡官民不论大、小家，子女未冠笄者，以此日上头。”(《梦梁录》)“戴柳”即为成年标志。
据此，后世便有“纪年华”之遗俗，并演化成妇女戴柳球于鬓畔以祈红颜永驻的习俗。在此，青青春柳，又有象征青春之义。时值春季妇女戴柳，则表现出对青春年华的珍惜与留恋。
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画卵
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隋时，民间将鸡蛋染成蓝、红等颜色，仍如雕镂，辗转互相赠送，或放在菜盘和祭器里。
现传承成为民间工艺，且深受国内外顾客欢迎。
在唐代，寒食节吃煮鸡蛋就是必不可少的主食之一，更有好事者，在鸡蛋上雕刻各种花纹图案，并染上色彩，增加鸡蛋的外观美感，久之，形成了一种传统习俗，这就是唐人所说的“镂鸡子”。
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打秋千
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秋千原为古代寒食节宫廷女子游乐项目。
据《开元天宝遗事》所载：天宝年间，每到寒食清明节来临，宫中都要竖立起秋千架，令殡妃宫女们尽情玩乐，宫女们欢欢喜喜登上秋千，上下凌空，彩衣绣裙迎风飘扬，体态轻盈优美，宛若仙女从天上飘飘而降。
唐玄宗看得高兴人迷，因而呼之为“半仙之戏”，“都中士民因而呼之”，长安市民竞相仿效，风靡一时。
寒食节时期还有赐宴、赏花、斗鸡、牵钩(拔河)、钻木取火、放风筝、斗百草、抛堶(瓦石器玩物)等许多活动，极大地丰富了我国古代的社会生活。
看了这么多有关寒食节的小吃和习俗
不知道你的家乡有什么小吃呢
快来和小花聊聊吧
最后，
祝大家寒食节快乐
小假期玩得开心
