清代诗人袁枚
撰文 玲珑
编辑 保健君
袁枚，字子才，号“随园老人”，浙江钱塘（今杭州）人，生于清康熙五十五年（公元1716年），卒于清嘉庆三年（公元1798年），享年82岁。
袁枚在清代文坛具有相当高的地位，文笔与大学士纪昀齐名，时称“南袁北纪”。 他年逾八旬，仍作诗不止，写字不辍，神清气朗，身体状态极佳，“齿若编贝，声若洪钟”，被世人赞誉为“一代文星兼寿星”。
懂养生的诗人
袁枚的《随园诗话》有诗云：“冬常早起夏常眠，生性耽游自在天。身健每嫌儿女弱，心虚常觉友朋贤。”诗中谈到良好的作息习惯，谦虚对待朋友，多向朋友学习的心态，都是保持身心健康的好方法。
又如在《病后作》中他写过：“始知将尽灯，不可使扇风；又如将落叶，何堪风再戕！寄语衰年人，寒暑宜周防。”提示老年朋友，要注意提防寒暑气温的变化和疾病的侵袭。
袁枚于乾隆四年（公元1739年）中进士，授翰林院庶吉士。乾隆七年（公元1742年）外调江苏，先后在溧水、江宁、江浦、沭阳任县令七年，为官勤政，颇有名声，深得百姓爱戴。但他仕途不顺，在官场受到排挤，乾隆十四年（公元1749年）便辞官隐居于南京随园。
袁枚在诗中有云：“悲喜适度胸若谷。”意思是要积极主动地控制个人情绪。做到坦然自运，不大喜大悲。对别人宽宏大量，虚怀若谷。因此，即使遭遇挫折，他也能心境泰然，胸怀坦荡，情绪稳定，神志平静，这些性格都大有益于健体养身。
“一起百事生，一眠万事了。眠起即轮回，无喜亦无恼。何物是真吾？身在即为宝。就便再龙钟，凭人去笑倒。试问北邙山，年少埋多少！”
这是袁枚年近80时写的一首《喜老》，充分表达了诗人虚怀若谷，看淡生死，豁达的人生理念。
擅经营的美食家
袁枚是个重视生活情趣的人，任江宁县令时，就在江宁小仓山下买下一座园林——随园。随园旧名织造园，传说就是曹雪芹笔下大观园的原型。
袁枚颇具生意头脑。他买下随园后花钱重修，修好了并非圈起来只供家人欣赏，而是拆掉围墙，让人在园里随意游玩，目的是使人知道江宁城里有这样一个山美水秀境幽的地方。
今日随园
当园子初具规模并有了一定数量的游客时，他又写了一本《随园食单》，激发那些热衷美食之人的兴趣。
袁枚还很讲究饮食的氛围，当有客人来时，便将餐桌摆到景致极美的亭榭中，还安排歌舞表演。
随园的饮食生意因此非常火爆，随后袁枚便在园子里售卖《随园全集》、《随园食单》等著作，他的书一时供不应求，仅卖书一项，袁枚一年即可收入三千多两白银。
袁枚对美食确实很有研究。
他所著的《随园食单》是多年美食实践的产物，以文言随笔的形式，详实地记述了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅介绍了当时流行的三百多种各地菜肴和美酒名茶，是清代一部非常重要的饮食名著，至今其中许多观点仍值得学习和借鉴。
在《随园食单》中，袁枚引用《礼记》上的“相女配夫”，说明食物搭配也要“才貌”相宜，烹调须“同类相配”，“要使清者配清，浓者配浓，柔者配柔，刚者配刚，方有和合之妙”。
他对烹调用具要求特别严格↓↓
首先，专器专用。即“切葱之刀，不可以切笋；捣椒之臼，不可以捣粉”。
其次，常用之器尤须洁。“闻菜有抹布气者，由其布之不洁也；闻菜有砧板气者，由其板之不净也。”
其三，良厨应做到“四多”，即“多磨刀、多换布、多刮板、多洗手，然后治菜”。
袁枚还要求“味要浓厚，不可油腻；味要清鲜，不可淡薄”。他讲究节令饮食，吃当季食物，方能强身健体。
袁枚特别爱吃豆腐，整部《随园食单》中说得最多的就是豆腐，有“蒋侍郎豆腐”“杨中丞豆腐”“张恺豆腐”“庆元豆腐”“芙蓉豆腐”“王太守八宝豆腐”“冻豆腐”“虾油豆腐”等。
豆腐是一种良好的养生食品。豆腐富含蛋白质，是谷物很好的补充食品。豆腐还富含植物雌激素，对防治骨质疏松症等疾病有良好的作用。
不服老的旅游家
袁枚退隐乡间，除了随园的生意、读书、写作等脑力劳动之余，也注意活动筋骨，做到有动有静，每天除散步、练拳、舞剑外，还喜欢侍花弄草，修剪果木，躬耕陇亩。这些活动，既可创造清洁的环境，又使他劳而不疲，疲而不衰，始终保持着旺盛的活力。
袁枚十分喜爱游山玩水，很多祖国的名胜山水都留下了他的足迹，著有《游黄山记》《游庐山记》《游桂林诸山记》等许多佳作。
人称袁枚是“地行仙”，64岁时，他写了首《病后作》，诗云：“我年六十四，今春犹聪强。上山不嫌高，坐夜不厌长。有时逸性发，跳跃如生獐。”他号称自己“上山不嫌高”，怕只怕山不够高。
一直到70岁那一年，他还从南京出发，西下安徽、江西，南赴广东、广西，北返湖南、江苏，足迹遍布黄山、庐山、罗浮、桂林、南岳、洞庭等，一路寻幽探胜，归家后，还踌躇满志地写诗云：“自觉山人胆足夸，行年七十走天涯。公然一万三千里，听水听风笑到家。”
更可贵的是，袁枚对旅游尽管喜爱但有节制。他在《随园诗话》中，有“养生之道”一节，写道：
“康节先生有三不出之戒，谓风不出，雨不出，大寒暑不出也。余七十后，惟暑不出，过中秋才出，此定例也。”
要旅游必然要外出，外出活动就要有“定例”，讲规则，风雨天气不外出，极端天气，高温酷暑或者冰天雪地不外出，锻炼身体和大自然规律要很好地结合起来，选择最适合的天气条件，这便是“养生之道”。
以诗明志，抒发情绪；享受美食，注重卫生；热爱旅游，注意节制。三百多年前的诗人袁枚给我们做出了良好的示范~
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