云雾里的自然馈赠——贵定云雾茶

说起茶，众所皆知清明前后的茶当属最为上乘，当清明时节遇上云雾茶就更不一般了。雷敏是贵定县每年清明都风雨无阻回家采茶的苗族姑娘，她的父母也是当地有名的制茶能手。作为中国历史名茶中的绿茶上品，贵定云雾茶不仅有着上佳的品质，更是连接雷敏和家乡的重要纽带。

云雾山的明前茶

明前春光，当以春茶留之。清明，一个于采茶而言极为重要的日子，只因此时间内所得茶叶最为细嫩醇美。于清明前后采摘的清明茶，因一整个冬季养分的积累，无论是茶香还是色泽品质，相较其他茶叶而言都更加优质，故有“明前茶，贵如金”之说。又是一年清明，贵州省贵定县，雷敏从城里回到家。终日云雾缭绕的云雾山一如往常，在等待着云雾茶与茶农的一期一会。

雷敏采茶，都只采最嫩的芽尖，亦只有如此才可制出最地道的云雾茶。鲜嫩的云雾茶，色泽嫩绿，背附一层细软白毛。采摘、藏于手心、然后利落地倒入竹篓，每一个动作都娴熟自然。

贵定云雾茶，贵定文化品牌之一，中国历史名茶中的绿茶上品。早在两千年前，云雾山区的苗人就开始了当地种茶的历史。自唐朝始，历经宋、元、明、清共五代，贵定云雾茶都是向皇帝进贡的贡茶。

制成后的云雾茶形似鱼钩，以水冲泡，可得碧绿汤色，香气浓烈，回味悠长。同样的茶叶，连冲数杯，香气依旧分毫不减。《中国文艺集成志书》中对冲泡贵定云雾茶时的描绘尤为生动：“杯盖子一揭，只见杯子里冒出一股白气，先像一把伞，后像一朵云，慢慢升上天空，所以叫云雾茶又叫白云茶。”

云雾茶的佛缘

自古，佛与茶文化就有密不可分的联系。在贵定，还有一处因茶出名的山脉，这里的佛教也正是因为云雾茶而兴盛。如果正巧在贵定旅游，这座山也正好是感受贵定佛文化的好地方。

它便是贵定传承佛教文化的圣地阳宝山，该山在贵定县以北十里，有文献称其为“黔东之胜”。阳宝山海拔1560米，岩壑奇秀，山巅宽敞。明朝万历年间，这里先后兴建了莲花寺和飞凤山寺，规模宏大，香火旺盛。明清时期，阳宝山更是与峨眉山齐名的佛教圣地。自古佛门与茶就有不解之缘，庙里种茶，僧人嗜茶，杨宝山也不例外。中国佛教协会会长赵朴初先生品尝过贵定云雾茶，当即便挥毫写下了“佛茶”二字。如今，阳宝山的茶，因佛缘已身价倍增。

苗家阿哥的故事

除了阳宝山的佛缘，在贵定当地，你还能听到一个家喻户晓的故事。据说很早之前，有一个叫阿虎的苗族青年，骑着白马无意间来到云雾山，发现山上环境特别适宜种茶树，便把随身带的一包茶种种了下去。自此，云雾山就有了茶林。当地乡亲们跟阿虎一起种茶，日子也好了起来。

那时的皇帝贪心不足，四处派人寻找珍稀之物享受。一天，有个县官带着跟班来到云雾山。爬上山后口干舌燥，刚进苗寨就大喊口渴。热情的阿虎便把县官请进家中，抓了一把云雾茶来招待他。

谁知县官见茶叶粗大，说阿虎在敷衍他。阿虎听后笑着揭开杯盖，只见杯里冒出一股白气，先是一把伞，后是一朵云，出一次气就是一朵云，特别漂亮。县官忙问这是什么稀奇的茶，阿虎说这茶生在云雾山，就叫云雾茶。县官端起茶杯喝了一口，顿觉清凉回甜，周身舒爽，便一口气喝了个杯底朝天，连茶叶渣都吞了下去。

县官正给皇帝找宝物，正巧无意中碰见这样的好茶，便让阿虎把茶全部献给皇帝。阿虎说：“苗家离不开云雾茶，怎么能全部献给皇帝呢?”县官正要发火，但想到自己人少，不能硬来，就提议让阿虎到京城栽一年的茶叶，云雾山的茶叶免交。阿虎想，在别处栽种茶叶，对人们也有好处，便答应了。阿虎走的这天，苗族乡亲们依依不舍地把他送到山口，一直看着他骑的那匹白马渐渐远去，消失在云雾之中。

从此以后，乡亲们天天盼望阿虎回来。可是好多年过去了，阿虎都没有回来。后来人们听说，因为京城的土壤气候不适合，栽出的茶叶没有云雾，味道也不好。皇帝说他在云雾山用了妖法，要治他的罪。阿虎一气之下骑马离开，不料惨被皇帝的兵乱箭射死。

得知此消息后，悲愤之余，乡亲们更多的是对阿虎的怀念。奇怪的是，自此以后，每当云雾山云雾升起，就会有一匹白马腾飞起来，在云雾山上奔跑，几十里外都看得见。人们说，那是阿虎舍不得云雾山，舍不得乡亲们，骑着白马又回来了。

云雾山的苗家离不开云雾茶，对他们而言，采茶早已成为生活的一部分。习俗这种东西，就好比春节之于中国人，大家约定俗成，没有明文规定但到了时间谁都会风雨无阻。在贵定，当地很多人自小就接触云雾茶，伙伴们平日间没事就在茶园嬉闹，长久以来与茶早已形成了难舍难分的联系。正是这样的联系，让贵定人和自己的家乡紧紧联结在一起。

不求山珍海味，但求能在四时的暖阳里，品上一杯地道的贵定云雾茶。《源味中国》纪录片本着发现农产源味的初衷，将带您走进雷敏的生活，用心感受阿虎背后云雾茶的源头味道。