刺山柑
刺山柑别名：续随子、水瓜榴、野西瓜、马槟榔。原产于地中海沿岸。喜生于干旱有沙石的低山坡、沙地上。花蕾部分作为一种著名的调味料，和它的果实一样，通常用来腌制，而其他部分也可入药。
刺山柑
带有柠檬香气和胡椒香味，还有点淡淡的花香（毕竟是花蕾）。可以使用它代替柠檬：香味还是挺像的。
刺山柑
味辛苦，性温。祛风，散寒，除湿。
刺山柑花
刺山柑的花蕾为欧洲南部及非洲北部居民常用的调味品，夏初未开花前收采，花蕾收采后以醋腌制为香辣料，称为“续随子”。醋浸花蕾，应密藏于玻璃瓶中，并贮于暗处，以保存其风味。多用以调制(炖)肉类和作为色拉及披萨的调配料。
意大利面
刺山柑是意大利美食的独特成分，通常出现在西西里岛和意大利南部的美食中，一般用于沙拉，意大利面，肉类菜肴和调味酱汁。
烟熏三文鱼
刺山柑作为一种独特的调料，也经常用于熏鲑鱼（烟熏三文鱼）或者是鲑鱼料理中，特别是熏鲑鱼。刺山柑和刺山柑的果实，有时候可以代替橄榄去配马提尼。
刺山柑的叶子，在希腊通常用于特别的沙拉或是鱼料理之中，处理方法一般是腌制或者煮沸，然后罐装存放。
刺山柑罐头
刺山柑在披萨中同样适用。通常使用刺山柑的罐头制品。
四季披萨
著名的四季披萨（意大利语：pizza quattro stagioni，英语：four seasons pizza）是意大利最受大众欢迎的披萨种类之一，由披萨酱、马苏里拉芝士、火腿、蘑菇、黑橄榄、刺山柑、洋蓟、油、胡椒粉等材料烘制而成，底儿很薄，咬起来又脆又香。
张先生的披萨