春来荠菜正当时

一场春雨过后，鲜嫩嫩的荠菜在田间地头伸展着绿莹莹叶子，生长得肆意张扬。

鹧鸪天·陌上柔桑破嫩芽

宋 辛弃疾

陌上柔桑破嫩芽，东邻蚕种已生些。平冈细草鸣黄犊，斜日寒林点暮鸦。

山远近，路横斜，青旗沽酒有人家。城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。

荠菜又分板叶荠菜和散叶荠菜。

板叶荠菜又叫大叶荠菜，粗叶头。叶肥大而厚，叶缘羽状缺刻浅，浅绿色，叶片宽阔，叶面光滑。

散叶荠菜又叫细叶荠菜、百脚荠菜。叶片小而薄，叶缘羽状缺刻深，绿色，香气较浓，味极鲜美。

荠菜不仅为野菜中味最鲜美者，而且营养丰富，所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。中医认为，荠菜味辛甘，性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效。

食荠十韵

宋 陆游

舍东种早韭，生计似庾郎；

舍西种小果，戏学蚕丛乡。

惟荠天所赐，青青被陵冈，

珍美屏盐酪，耿介凌雪霜。

采撷无阙日，烹饪有秘方，

侯火地炉暖，加糁沙钵香。

尚嫌杂笋蕨，而况污膏粱。

炊粳及煮饼，得此生辉光。

吾馋实易足，扪腹喜欲狂，

一扫万钱食，终老稽山旁。

荠菜，是春天大自然的馈赠。挖荠菜，有野趣。食荠菜，正当季。