酷似猫耳朵，
因此得名"猫儿面"。
它即是山西人的日常主食，
同时也是杭州的名小吃。
和面时少放点盐，
可以让面的口感更劲道爽滑。
面汤里放了一些虾皮、香菇，
更加鲜美。
材料：面粉150克、水、油菜、香菇、虾皮、猪肉。
调料：盐、植物油。
做法：
1、将面粉加入适量水、盐和成光滑的面团，醒30分钟以上。
2、将香菇提前泡发。
3、将胡萝卜、胡萝卜、猪肉切成细丝。
4、猪肉加入淀粉抓匀。
5、锅中入油，放入胡萝卜丝焯一下。
6、再放入肉丝煸炒。
7、倒入香菇，煸炒。
8、倒入煮面的锅，倒入水，烧开备用。
9、面团取下一小块，搓成长条状。
10、用刀切成小块。
11、放在寿司垫上，用手捻成耳朵状。
12、将猫儿面放入开水锅中煮熟。
13、捞出用凉水过一下。
14、将猫儿面淋干水后，倒入事先做好的汤里，撒上虾米即可。
