窗外一片白雪，隔着玻璃就感觉到寒意。室内温暖如春的温度，不由的想起梅花儿缤纷开放的日子。于是一卷靓丽的蛋白蛋糕卷，沾染着朵朵梅花来到餐桌上。冬日里的温暖从餐桌升温，切一片雪白的蛋糕卷，泡一杯红茶。品味着细腻柔软，甜中略有点点酸奶味道的蛋糕。可谓是美食美色双收！美食在眼中，美味在口中。幸福就是这么简单。
By 暮色影子 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 蛋糕粉 60g
- 蛋白 4个
- 酸奶 90ml
- 安佳黄油 40g
- 糖 40g
- 清水 25ml
- 白醋 一勺
做法步骤
1、准备好做蛋糕的部分食材
2、酸奶一杯倒入器皿备用，油也倒入装酸奶的器皿里
3、手动搅打融合
4、蛋糕粉倒入混合好的酸奶里
5、手动搅打融合
6、鸡蛋白分次加糖打发、蛋白打出小泡加糖、滴几滴白醋、依次加三次糖、打发到打蛋器出小尖、有明显的纹路即可
7、把打发的蛋白加入到酸奶糊里，上下切拌、切忌打圈拌会消泡、影响蛋糕的口感
8、取二个颜色、红色素取适量的酸奶糊混合、可可粉和酸奶糊混合
9、装表花袋里
10、油纸上画上树干和梅花、放烤箱里烤凝固即可
11、酸奶糊倒入烤盘
12、放在桌子上震出气泡、
13、烤箱预热、设置上下火、热风模式、温度145°，时间25分钟、烤盘放烤箱中层
14、烤好立即取出，取出的蛋糕倒扣在另一张油纸上
15、修去四边、抹上自己喜爱的果酱或者奶油
16、从一端卷起来。定型之后可以切开
17、分享
小贴士
1、一杯酸奶一般都是90到100克之间、做蛋糕必须要加水，这次加水也有些少了、如果在加10毫升会更好些、 2、喜欢蛋白做的蛋糕的颜色、也是第一次尝试着做，口感还是不错的、味道甜中略带点点的酸、 3、烤箱存在功率不同、温度和时间作为参考 使用的厨具：电烤箱
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