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要问这季节，什么海鲜最馋人？
好多喜爱海鲜的市民
会异口同声的回答“琵琶虾”！
母的带子，公的肉鼓鼓的。
活的买回来，下锅一煮，搞定一餐。
喝酒吃饭都可以。
很多人把琵琶虾叫成虾虎，
在老青岛人的眼里，这就是琵琶虾，
可别说外行话，虾虎另有其“人”。
琵琶虾价格降了一半
清明假期之前，琵琶虾的价格那是相当的贵！最高零售价80元……这几天，琵琶虾的价格哗哗地往下落！昨天，记者在镇江北路农贸市场了解到，现在的琵琶虾价格比清明前最高位降了一半还多。带仔的母琵琶虾已经降到了30元一斤，公的更便宜，25-30元就能买到。市场的业主告诉记者，琵琶虾价格下跌，跟产量有直接关系，渔船捕捞的多，市场上价格就会下降。最近市场上的琵琶虾，大都是青岛周边海域出产，品质可是比南方来的要好得多。
每年五月份，是琵琶虾产卵的季节。4月，琵琶虾的肉质紧实，正是琵琶虾肥壮鲜美的季节。
如何区分琵琶虾公母
带仔的母琵琶虾有条块形黄褐色的籽，吃起来特别香，肉是雪白的，吃起来很香。公琵琶虾只有肉没有籽，但是味道更鲜。有经验的青岛人，一眼就能区分公母。记者教大家一招，一秒钟辨公母琵琶虾！
公琵琶虾体大样子雄伟，头部盖壳上下一般宽，而母的头宽脖子窄。最明显的标志是公琵琶虾第三对长爪子旁边有两条小腿一样的东西，专家说那是它的输精管。母琵琶虾当然没有了。
这条细管是输卵管
母虾虎没有煮熟的时候，脖子上有三条白线，公的就没有。带籽母琵琶虾尾部淡黄，公琵琶虾背部同一颜色。带籽母琵琶虾的脊背从头部到尾部有一条淡淡的黑线，那就是籽，公琵琶虾则没有。用手捏一下琵琶虾脊背处，发硬的是母琵琶虾，较软的是公的。
煮熟后，带籽的母琵琶虾身体会往内弯曲，那是体内的籽和肉受热膨胀不一样所致。公琵琶虾煮熟后身体挺拔。
快速剥琵琶虾方法
琵琶虾肉质鲜美，但是外皮又硬又容易扎手，怎样办呢？下面记者教你三个快速剥皮的方法。以后，轻松吃琵琶虾再也不怕扎手了呢！
方法一：筷子剥琵琶虾
1.把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。
2.用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
3.手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。
4.背部整个壳就掀开了。
方法二：徒手剥琵琶虾
从头部开始往下数第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开，一手捏着头，另一手拿着壳一掀就搞定了。
方法三：剪刀剥琵琶虾
这种方法虽然简单、卫生，但是对于勇敢的青岛人来说，这种方法确很少使用。用剪刀把琵琶虾两侧的扎人的边剪掉，之后用手指伸入琵琶虾前后壳的交界处直接把琵琶虾前后壳都剥掉。
青岛虾虎长这个模样
青岛本地人所说的虾虎不是琵琶虾，而是另外一种虾类。由于虾虎长在滩涂的淤泥中，即使洗干净，吓唬身上仍然带着淤泥的烙印。虾虎的外壳较软，老青岛人一般炸着吃。
至于琵琶虾，只要是活的琵琶虾，老青岛人没有第二种吃法，全部是蒸着吃。如果炸或焦盐做法，那就说明琵琶虾不是活的了。
小编之前吃琵琶虾，最愁的就是剥皮，
现在知道了这些方法，就不会再扎伤手了。
区别琵琶虾的公母，原来这么简单，
去市场也可以装专（si)家(chong)了。
本文来源：青岛晚报官微
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